Cuisiner à bord n'est pas réservé à l'élite de la plaisance et ne nécessite pas d'être un grand chef. Ce que l'on recherche avant tout à bord c'est la convivialité et le partage ! Alors même si on a moins de place qu'à la maison et peut être moins de choix au niveau des ingrédients et des ustensiles, on arrive toujours à réaliser de bons petits plats, à condition d'y mettre un peu de créativité et d'imagination.
Car la base de la cuisine à bord, c'est l'inventivité ! N'hésitez pas à agrémenter vos plats en épices et herbes, à mélanger les saveurs et les textures et à oser marier des aliments que vous n'auriez peut-être pas pensé à mélanger… Et si vous êtes en panne d'idées malgré tout, voici une recette de tarte salée facile et rapide à réaliser et surtout délicieuse à déguster !
Tarte aux courgettes, tomates, oignons et fêta
Pour cette recette, nous avons besoin d'ingrédients de base, faciles à trouver et qui se conservent un certain temps à bord :
- 1 pâte feuilletée
- 1 courgette
- 1 ou 2 tomates
- 1 ou 2 oignons (ici 1 rouge et 1 jaune)
- Fêta
- Épices (curry, graine de moutarde, origan et sésame)
- Huile d'olive
- Basilic frais
- Sel et poivre
Vous pouvez bien évidemment adapter les ingrédients, les épices ou encore les herbes pour varier les plaisirs ! Amusez-vous !
Au niveau des équipements, il faudra un four/gazinière ENO et deux poêles avec manche amovible. À bord, on n'a pas forcément la place pour ranger toute une batterie de cuisine. Il faut donc privilégier les équipements malins. C'est le cas des équipements de la marque Cristel qui ont des poignées et manches amovibles et qui passent au four.
Ainsi, on utilisera une poêle pour la cuisson des aliments et une autre comme moule à tarte. Autre avantage, avec ses poignées amovibles, pas besoin de manique pour sortir votre plat du four. Placez-le avec les "oreilles" face à vous. Vous n'avez plus qu'à clipser votre poignée, tourner le plat et clipser la 2e avant de le sortir du four !
Comptez environ 30 minutes pour cette recette, 10 minutes de préparation et 20 minutes de cuisson.
- Déroulez votre pâte (en conservant le papier sulfurisé de l'emballage) dans votre poêle (ou dans votre moule) et piquez là (n'oubliez pas les côtés de la pâte sinon ils gonfleront). Passez là au four chaud une dizaine de minutes pour précuire la pâte. L'avantage du piézo-électrique de la gazinière ENO c'est qu'on n'a pas besoin d'utiliser ni briquet (qui rouille), ni allumette (qui prend l'eau) pour allumer le gaz. Utile aussi pour éviter de se bruler !
- Pelez votre courgette avec un économe et découpez-la en rondelle dans votre poêle que vous aurez au préalable huilée. Ça vous économise un saladier. Je vous conseille l'utilisation d'une mandoline qui permet de réaliser rapidement vos découpes, surtout en mer lorsqu'il y a un peu de houle. On évite ainsi de se couper.
- Faites revenir vos courgettes à la poêle avec un peu d'origan, de sel et de poivre.
- Découpez vos tomates en rondelles (au couteau cette fois-ci, la chair de la tomate est trop molle pour passer à la mandoline).
- Faites de même avec vos oignons — à la mandoline de nouveau — pour obtenir des rondelles très fines. ½ oignon de chaque suffira.
- Sortez votre pâte du four et garnissez le fond de votre tarte de courgettes.
- Réutilisez votre poêle pour faire dorer vos oignons, ça leur donnera un goût caramélisé.
- Déposez vos rondelles de tomates sur vos courgettes
- Ajoutez vos épices – graines de moutarde et curry.
- Émiettez la feta par-dessus vos tomates. La quantité dépendra de vos envies de fromage…
- Terminez avec une couche d'oignons caramélisés et quelques graines de sésame.
- Salez et poivrez
- Ajoutez des feuilles de basilic (si vous préférez, vous pouvez les ajouter après la cuisson pour éviter qu'elles ne sèchent au four).
- Enfournez pour une vingtaine de minutes. Surveillez régulièrement la cuisson.
- Sortez votre tarte du four et dégustez !
Merci au chantier Structures de nous avoir permis de réaliser notre recette à bord d'un Pogo 36
