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Cru, en sashimis ou en tartare
C'est une recette qui nécessite d'avoir du poisson très frais. On peut, par exemple, la réaliser à partir de thon, saumon, daurade ou thazard.
Le poisson cru, découpé en tranches fines ou sashimis, peut être dégusté nature ou cuit dans du jus de citron et accompagné de sauce soja sucrée ou salée, de gingembre…
En tartare, le poisson est découpé en cubes et associé à des légumes et condiments, parfois à du riz, pour former un bowl dans lequel on met à peu près tout ce que l'on veut.
Même si c'est plutôt rare sur un petit bateau de plaisance, lorsque l'on est équipé d'un congélateur à ...
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