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En course, les navigateurs professionnels n'ont pas le temps de se mitonner de bons petits plats. Leurs repas se constituent donc essentiellement de repas tout prêts, rapides à préparer, caloriques et surtout avec une très longue durée de conservation. Il existe deux grandes familles de plats préparés sur le marché : le lyophilisé et l'appertisé.Leur fabrication diffère.
Une question de poids et de matériel
Le choix de la nourriture dépend de plusieurs critères et des contraintes de chacun. Pour préparer de la nourriture lyophilisée, il faut la réhydrater avec de l'eau. Il faut donc avoir à bord un dessalinisateur pour transformer l'eau de mer en eau douce ou des bouteilles d'eau supplémentaires dédiées à la préparation du repas.
"Par exemple, pour Michel Desjoyeaux, on sélectionnait des plats sans sel, ce qui lui ...
